Târgul de Ignat la Muzeul ASTRA: cum se prepară cârnații, caltaboșii și jumările ca pe vremuri

Muzeul în aer liber din Dumbrava Sibiului va găzdui în weekend, 13-14 decembrie 2025, între orele 10:00 și 16:00, Târgul de țară la Ignat, un eveniment dedicat tradițiilor culinare și obiceiurilor românești legate de sărbătorile de iarnă. Acțiunea este organizată de Muzeul ASTRA, cu finanțarea Consiliului Județean Sibiu.

Evenimentul marchează sărbătoarea Sfântului Ignat, asociată în tradiția populară cu belșugul și pregătirile pentru Crăciun, prin intermediul pregătirii preparatelor din porc. Vizitatorii vor putea urmări toate etapele prelucrării și gătitului cărnii de porc: pârlirea cu paie a porcului pentru un șorici fraged, tranșarea, fierberea organelor pentru caltaboș, topirea unturii pentru jumări, prepararea cârnaților și a altor bucate tradiționale. De asemenea, va fi preparată pomana porcului, care poate fi degustată fierbinte, alături de murături, ciorbă de porc cu hrean sau mâncăruri specifice satelor din care provin gospodarii participanți.

„În cadrul târgului se vor desfășura pregătiri specifice bucătăriei tradiționale, utilizând cunoștințele, metodele și instrumentarul tradițional. În tradiția populară, Sfântul Ignat este considerat un sfânt al belșugului și un vestitor al Nașterii Domnului. Prepararea cărnii și a produselor din porc respectă metodele tradiționale de conservare, cum ar fi sărarea, afumarea sau prăjirea, folosite de-a lungul secolelor în satele românești”, a declarat Mihaela Gherghel, muzeograf la Muzeul ASTRA.

Duminică, 14 decembrie, începând cu orele amiezii, participanții vor putea asculta colindători: Grupul de colindători al parohiei Arhanghelul Mihail și Gavriil, precum și Grupul de colindători al Școlii Militare de Maiștri Militari și Subofițeri pentru Tehnologia Informației și Apărare Cibernetică din Sibiu.

Pe tot parcursul târgului, vizitatorii vor avea ocazia să deguste și să achiziționeze produse tradiționale, perfecte pentru masa de sărbătoare sau pentru cadouri.

Evenimentul face parte din programul Târgul de țară: grădină și peisaj legumicol, 2025, prin care Muzeul ASTRA promovează moștenirea și tradițiile satelor din județul Sibiu.